Domaine de Chevillard Abymes Jacquere 2023 Gual

Domaine de Chevillard Abymes Jacquere 2023 GualFremragende Jacquere, fra mere lerhholdige marker i Abymes. Jacqueres hstudbytte skal holdes nede for at kunne producere lagringsvrdig vin, og det mestrer de hos Chevillard. Druerne hndhstes, presses nnsomt, spontangrer i store brugte fade og gennemgr 100% malo. Den lagrer i 24 mneder p brugte foudres, og flaskes uden filtrering og klaring. Det giver en ekstremt terroirtro, kompleks, klig nse der dufter fa vin fra alperne! I nsen er der flint, rg,

og han laver også elegante rødvine på den ukendte lokale sort Tintilla

pizza og charcuteri

Hugo og Pauline er børn til Pierre Jean Villa

ymer og friske urter og med Barberas liflige frugtsyre

Ingen eller minimal tilsætning af svovl – alt efter vinens behov

Bovios Nebbiolo'er har det bedst med mad

grillet kylling med grillet ferskner eller abrikoser

På de stejle skråninger i det nordligste Nord Rhone sker der noget magisk i hænderne på nogle få håndfulde traditionsbunde terroir'ister

men en mineralsk jordet undertone og røde bær

cremet vin med et let bittert finish til at balancere det hele

2021 er en kølig årgang

og den kan også gå godt med fede oste