Highland Park Runes Series: The Dark Absinth

Highland Park Runes Series: The Dark AbsinthTHE DARK hylder efterret og vinteren p Orkney. Her er det tid til at flygte fra det barske vejr udenfor og samles med venner og familie om gode samtaler indendre. Det er tid til at nyde frugten af sommerens arbejde og knytte tttere bnd over gode historier. Tid til at reflektere, gre status og fejre livet. THE DARK er en fyldig og kraftfuld 17 rs whisky, lagret p sherryfade af europisk eg, hvilket bidrager til whiskyens udprget dybe smagsprofil. Den er

Efter presningen på luftpresse foretager man en malolaktisk gæring på ståltanke

figner og blommer og en smag

og i smagen har vinen en sart friskhed og en finesse

For at bevare vinens friskhed bliver den først aftappet løbende og umiddelbart før afskibning

at druerne opnår et meget højt sukkerindhold

Syrah Grand Estates har en flot

Amarone fremstilles efter nøjagtig samme recept som Recioto dvs

bliver Langhe Nebbiolo gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og senere modnet i 12 måneder på store slavonske træfade ('botti' fra Gamba)

Med iltningen i glasset udvikler den en god velour og afslører flere krydrede nuancer

anis og malurt

The Macallan Estate har en blød og varm smag tilsat kandiseret rosin og frisk figen men bevæger sig imod sød frisk appelsin og afslutningsvis et sødt citrus twist

Gæringen sættes i gang på ståltanke og sammenstikningen foretages efter endt gæring